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甘蔗是屬於冬令水果，我們的黑糖也只在這個時候製作，直到售完為止。
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黑糖 是一種完全未經提煉的糖，保留較多的礦物質及維生素，又稱為「紅糖」，100%甘蔗汁柴燒熬煮。
清澈的甘蔗汁，傳統柴木煨火熬煮，這樣的色澤，黑的純粹，一如她的製程，單純、僅遵古法。
甘蔗汁滾沸收汁的過程中，需不停撈除浮渣和雜質，控制濃度和火侯。一不小心，還會被燙傷，每個過程都是人工。
熄火後，仍需不停翻攪至冷卻結晶，得到充滿古早味的傳統手工黑糖。
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