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春神來了怎知道？

走一趟郊外踏青，

看到花開葉綠，你會知道。

上一趟傳統市場，

蔬果的變化，你會知道。

這季節的春韭當季，

青菜攤上抓一把$20。

魚販攤前，挑幾隻鮮蝦，

撥下的外殼熬湯，蝦泥入餡。

攪和一鍋自己喜歡的味道，就是美食！

很簡單，我們教妳這樣做，以下是100個韭菜水餃的比例配方。

【食材】
1. 水餃皮一斤
2. 絞肉一斤
3. 韭菜約 $20 (這個時候的時價)
4. 帶殼鮮蝦半斤 
5. 老薑一塊
6. 醬油，麻油少許
7. 喜歡高麗菜的，也可以加些高麗菜餡，隨意

【做法】
1. 鮮蝦去殼，剃除腸泥，剁成泥
2. 老薑磨成泥
3. 韭菜洗淨，切蔥花大小
4. 高麗菜剁碎，撒些鹽巴靜置使出水，捏乾水分後入餡 (沒有高麗菜也可以)

5. 1~4攪拌均勻，加入醬油，麻油調味

將完成的餡料包成水餃就可以囉！

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