• 搜尋


  • 0

【彰化恰恰肉圓】

2016/9/21


食物前面加上「脆皮」,你會想到什麼?

脆皮乳豬
脆皮烤鴨
脆皮雞排
脆皮泡芙

還有,只有在彰化才吃得到的「脆皮肉圓」。
肉圓的皮,口感是恰恰的,炸得酥脆的肉圓皮,是彰化肉圓獨一無二的特色。

還沒油炸之前,像個巨大的水晶較,內餡裡有肉塊、肉絲、干貝、花菇和蛋。餡料豐富,也像是包著水晶皮的粽子。

 
一般的油炸肉圓,起鍋後,碗裡仍有浮油和醬料相伴。彰化肉圓只有赤皮、醬汁、和餡料。
醬料口味不重,完全不搶赤皮的風采。

 

排隊時和老闆聊天,他說:油炸時,鍋內的油要超過100度,待肉圓表面冒白泡泡時撈起,就會呈現外酥內Q不油膩的狀態。

吃彰化肉圓請在店內享用,
不要打包外帶,也不要宅配回家自己炸。

現場吃,能吃到他在台灣獨有的脆皮口感才是享受。
肉圓界的 No.1 在彰化,你同意嗎!