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食物前面加上「脆皮」，你會想到什麼？

脆皮乳豬
脆皮烤鴨
脆皮雞排
脆皮泡芙

還有，只有在彰化才吃得到的「脆皮肉圓」。
肉圓的皮，口感是恰恰的，炸得酥脆的肉圓皮，是彰化肉圓獨一無二的特色。

還沒油炸之前，像個巨大的水晶較，內餡裡有肉塊、肉絲、干貝、花菇和蛋。餡料豐富，也像是包著水晶皮的粽子。

 
一般的油炸肉圓，起鍋後，碗裡仍有浮油和醬料相伴。彰化肉圓只有赤皮、醬汁、和餡料。
醬料口味不重，完全不搶赤皮的風采。

 

排隊時和老闆聊天，他說：油炸時，鍋內的油要超過100度，待肉圓表面冒白泡泡時撈起，就會呈現外酥內Ｑ不油膩的狀態。

吃彰化肉圓請在店內享用，
不要打包外帶，也不要宅配回家自己炸。

現場吃，能吃到他在台灣獨有的脆皮口感才是享受。
肉圓界的 No.1 在彰化，你同意嗎！

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