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2018-6-25夏至過後，在中醫裡常聽見的「三伏天」就要來了，是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子。人體內也是，自冬季、春季以來積壓的寒氣和濕氣都「浮於表」。古人說「冬病夏治」，為什麼冬天的病可在夏天治療呢？冬季容易生...
2017-8-4草生栽培並不是放任雜草叢生，而是妥善管理，定期修剪雜草。使果園草相穩定，才能改善土壤性質、減少病蟲害。草類的根部和表面都有助於保存土壤養分，而草生栽培可增加土壤空隙，有助排水與通氣性，因此有機質含量也...
2017-3-10春神來了怎知道？走一趟郊外踏青，看到花開葉綠，你會知道。上一趟傳統市場，蔬果的變化，你會知道。這季節的春韭當季，青菜攤上抓一把$20。魚販攤前，挑幾隻鮮蝦，撥下的外殼熬湯，蝦泥入餡。攪和一鍋自己喜歡的...
2017-2-7有些朋友在煮冷凍湯圓時容易煮到裂開，芝麻餡，花生餡在鍋中就爆漿了，好可惜。有個小撇步，在冷水時就將湯圓放入，隨著水溫升高，湯圓也跟著溫和解凍，避免了突然受熱的「爆裂」。不想吃得那麼甜，就別放蜜紅豆。加...
2017-1-15有步步高昇之意的高昇排骨，在餐桌上總是受到歡迎。有很好的寓意，還有完美的醬汁比例。它的名稱由來很有趣，是取其醬汁的比例漸增而來的。 1匙米酒：2匙烏醋：3匙冰糖：4匙醬油：5匙水。 小時候喜歡吃這道...
2016-9-23昨天是秋分。你知道嗎：柚到秋天分外甜！在白露時節摘下的柚子，還不是最好吃的時候，需要經過一段時的「辭水(消水)」過程。將柚子放在陰涼通風好的地方，水分逐漸蒸散之後，他的皮會逐漸由綠色轉為黃綠色。這個過...
2016-9-21食物前面加上「脆皮」，你會想到什麼？脆皮乳豬脆皮烤鴨脆皮雞排脆皮泡芙還有，只有在彰化才吃得到的「脆皮肉圓」。肉圓的皮，口感是恰恰的，炸得酥脆的肉圓皮，是彰化肉圓獨一無二的特色。還沒油炸之前，像個巨大的...
2016-9-12你知道什麼是「復刻食物」？你還記得「復刻食物」的創始人是誰嗎？在進入日本餐廳之前，時常會看到門口櫥窗中擺放著各式各樣美味的食物，那些都是逼真的料理模型，供客人做點餐的參考，不過有些模型真的仿真到不講還...
2016-8-31好運吐司，專賣新加坡、馬來西亞的國民早餐—咖椰吐司，咖椰醬只加：香蘭葉，印尼濃郁椰漿，雞蛋，砂糖等四種天然食材，再放上一片冰涼的奶油片便成美味吐司。想吃到這特別的口味，不必坐飛機出國，下次來高雄，這家...
2016-8-5「釜飯」是日本的一種傳統鍋飯。以生米加上高湯，以及其他新鮮食材入鍋一起炊煮。 食材的原味在炊煮過程中融入了高湯，也就因此緊緊鎖在米粒裡！櫻花蝦釜飯，為了保持蝦的口感與美色，在以高湯煮好的熱飯上鋪滿了櫻...
